Если вам хочется вкуснейших и свежайших морепродуктов, – то вам туда. Нам очень понравилось.

На карте:
Просмотреть увеличенную карту

Еще фото:

Поначалу все шло очень даже неплохо: у меня приняли заказ, и даже принесли первую порцию Бакарди, а я сидел и осматривал интерьер, который выполнен очень даже неплохо, но в целом примерно так, как делают обычно интерьер любого недавно открывшегося восточного ресторана в Питере. А потом вдруг появился живой музыкант, и начал свою живую музыку, – всякий владимирский централ и прочие лирические штучки, – все это под сопровождение ноутбучного караоке, и при этом громче нужного уровня. В общем, я расстроился, поскольку расчитывал на умеренную тишину.

Но потом все повернулось совсем в другую сторону. После ужина я слегка подобрел, и когда уже расчитался и допивал второй Бакарди, музыкант вызвал во мне кучу ранообразных эмоций одновременно, – он вдруг включил ЭТУ песню: чижовскую “Ты ушла рано утром”, – и притом все под те же умца-умуа-караочные аранжировки, что пел и предыдущие шансоны. Через несколько секунд я чувствовал себя уже каким-то кафковским персонажем, – не каждый день получается слушать блюз в блатной обработке сидя в пустом зале, оформленном в восточном стиле, – я даже оглянулся в сторону кухни: не выносят ли на блюде торт в виде моей головы…

Все бы хорошо, если бы одна местная официантка регулярно не путала омлет с глазуньей. Когда это произошло первый раз, и она принесла мне глазунью вместо заказанного омлета с сыром, я попросил ее поменять. И получил на это прекрасный по глубине своей философской мысли ответ:

- А Вам не все равно? Те же яйца…

В тот раз я добился, чтобы мне принесли все-таки то, что я заказал, а не “те же яйца”, но в следующий раз, то ли от того, что торопился, то ли просто потому, что мне было действительно все равно, я съел то, что мне принесли, вместо того, что было заказано на самом деле.

Сегодня был третий раз, и я, с чувством профессионала в этой непростой игре, решив, что хочу получить на завтрак глазунью с беконом, заказал омлет. И вы знаете, – все получилось.

И не спрашивайте меня, что при этом они пишут в счет…

С вечера я начал подготавливать все к следющему дню (вообще, можно и нужно было бы в один день уложиться, но не было времени на все сразу), отделил все мясо от костей, без особого фанатизма, так, чтобы на костях что-то болталось все-таки, и из того, что с костями, стал варить бульон. Остальное – порезал на мелкие кусочки, посыпал приправами, залил пивом и поставил в холодильник ждать своего часа. Пиво, кстати, звали O’Hara’s Celtic Stout, – самое что ни на есть ирландское.

А готовится все крайне просто: на дно латки вливается растительное масло и обжаривается лук полукольцами до золотистого оттенка, как только лук готов, туда же отправляется баранина с пивом, перемешивается и несколько минут слегка обжаривается (насколько можно обжариться будучи в пиве), – и почти следом картошка, морковка и чеснок, а сверху все заливается бульоном, добавляется вино и тушится с периодическими помешиваниями час на медленном огне. Где-нибудь за минут 20 до окончания следует посолить, если есть необходимость.

Куски мяса, картошки и морковки – все примерно одинакового размера; а чеснок – зубчиками целиком.

Пропорции такие: 1 кг мяса (не считая того, что ушло в бульон); 3/4 пинты пива; лук репчатый – 5-6 луковиц; картошки – 1 кг; моркови – 0,5 кг; чеснок – 5 зубчиков; вино сухое – 100 гр.; сколько бульона – точно не скажу, у меня вышло, сколько места в посудине осталось – как раз то, что надо. В состав приправы входили чабер, лавровый лист, базилик, майоран, тимьян, эстрагон, – эта смесь значилась под кодовым названием “приправа для баранины” и идеально подошла к случаю.

Для соуса нужно взять граммов 50 сливочного масла, растопить в кастрюльке и добавить пару чайных ложек муки, все это перемешать, подогревая, и начать доливать молоко или сливки, не прекращая размешивать. Когда образуется однородная масса, которая начнет чуть-чуть густеть, то можно потихоньку начать растворять сыр. Для этой цели у меня под рукой оказался замечательный Сент-Агюр. В самом конце добавить пару щепоток перца и приправок по своему вкусу, чтобы придать соусу дополнительно остроту и пряный привкус. Тот момент, когда вы уже окончательно задолбались растворять и размешивать, а соус действительно уже достиг состояния однородной массы, будет означать, что и мясо готово ко второй стадии.

Второй этап заключается в том, что мясо нужно достать из духовки и нарезать на толстые куски. Снаружи куски будут покрыты корочкой, а внутри останутся практически сырыми, – и это не должно пугать. Эти кусочки выложить в латку или сковородку с высокими бортами, побросать туда прямо целиком сырые шампиньоны, немного посолить (можно это и не делать, если соус достаточно соленый) и залить сырным соусом. Не закрывая крышкой поставить в духовку при 180-200 градусах где-то минут на 50, или даже на час. Дальше останется только наслаждаться.

Ингридиенты: телятина – 1 кг; масло сливочное – 50 г; мука – 2 ч.л; молоко или сливки – 1,5 стакана; сыр с плесенью – 125 г; шампиньоны – 15 шт; перец, травки, соль – по вкусу. По общим ощущениям, вместо телятины может использоваться свинная вырезка, – тоже прекрасно сочетается с соусом из плесневелого сыра; но телятина – правильнее.

Гарнир и вино – на свой вкус. И наслаждаемся…

Проверено вчерашним ужином.